なすの油味噌いため？

なすの油味噌炒め？というのが正式な名前かどうか
わからないのだが（検索もしていないし）、
なすを輪切りにして、水に放し、水を切ってから
油でいため、砂糖・みりん・味噌で味付けするという料理。

なすと油は相性が良くて、
炒めているとフッとなすが柔らかくなる瞬間がある。
甘辛く味付けするとおつな味に仕上がる。

　　　

弁当にも、箸休めに入れたりする。
ちなみに、他のおかずはセロリと豚肉の炒め物、
茹でたブロッコリー、卵焼き。

昔はなすが苦手だったけど、
今は好きな食材である。

もっと暑くなったら、
なすを使ったラタトゥユが美味しい。
夏バテにもいいのだ。