牡蠣と豆腐の煮込み

毎冬、１度は作る料理に、
「牡蠣と豆腐の煮込み」がある。

料理研究家の山本麗子さんの
「つくっちゃお！山本麗子の中国おかず」のレシピを参考にしている。

なぜ参考かというと、
山本麗子さんはとても品良く作られているのだ。
豆腐は絹ごし、
青物はチンゲンサイを使う。

ウチでは、牡蠣の量が多めで、豆腐は木綿、
青物は、「家にあるもの」」使用なので、
レシピ通りではない。

牡蠣１８０～２００ｇ、豆腐１丁、青物（今回はブロッコりー１株で茎も使う）
生姜みじん切り小さじ１、顆粒鶏がらスープの素小さじ１＋湯カップ１と２分の1、
あわせ調味料（ごま油小さじ１、赤唐辛子小口切り1本、塩小さじ1弱、オイスターソース小さじ１、
酒大匙１、砂糖小さじ２分の1）、水溶き片栗粉（片栗粉大匙１＋水大匙１）

１、牡蠣はざるにいれ、塩をまぶして流水で洗い、水気を切っておく。
２、豆腐は軽い重石をして水を切り、3センチ角に切る。
３、ブロッコリーは、子株に分け、茎は薄切りにして軽くゆでておく。
４、牡蠣に片栗粉をまぶして180℃に熱した油で２～３分間揚げる。
５、中華なべにサラダオイル大匙２を入れ、熱し生姜をいためる。香りが出たら鶏スープ、
合わせ調味料、豆腐を入れて煮立てる。
６、ブロッコリー、牡蠣をいれ、中火で２～3分間煮て、最後に水溶き片栗粉でまとめる。

牡蠣を揚げる時に油がはねるので注意！

とっても、体が温まる一品です。