牛乳とじゃがいも

ここ２日、朝息が白い。
夕方も日が落ちると、とたんに寒くなる。

寒くなってくると、暖かいだけでご馳走～
ということで、
じゃがいもと牛乳で、ミルク煮です。

じゃがいもとコンソメ、牛乳、スイートコーン、塩、コショウだけーー。
一口大のじゃがいもを水にさらしてから、
コンソメと牛乳で煮るのだ。

こっくり味わいたい人は、牛乳だけがいい。→　ただし焦げ付きやすいです。
さらっと味わいたい人は、水と牛乳を半々に入れるといいです。
牛乳、あるいは水と牛乳の分量は、じゃがいもを鍋に入れてからひたひたくらい。
その水分の量に応じてコンソメを入れる。１個で充分です。

じゃがいもが柔らかくなったら、スイートコーンを、
どっさりも、少なくも好きな量を入れてください。
一煮立ちしたら、塩とコショウで味を調える。
仕上げに、パセリなぞふると、おしゃれーー。

余ったら、例のとろけるチーズを載せてグラタンなぞにしてもいいですよ。。。
湯気が写らないなあ。。。
 

いも

ウチでは、芋がないと困る。

母が「芋を食べないと通じがよくない。」というからだ。
義母がじゃがいもとさといもを作っていて、
取立てを分けてくれるので本当に助かる。

ウチでの一番人気はじゃがいも。
昨日はＭちゃん騒ぎがあったので、いろいろ考えながら
じゃがいもの皮をむいていた。
気が付いたら、
大きなじゃがいもを（長さ１０センチ、幅７，８センチくらいの）５つも
むいてしまっていたので、にんにくとベーコンも入れて、炒め蒸し煮にした。
味付けは、「スパイスミックス」という香辛料。

余ったら、
次の日にとろけるチーズなぞを載せてオーブンで焼くと
香ばしくてまた別の美味しさがある。

芋はお助けメニューでもあるので、一品足りない時でも重宝ですよね。

新モノ

秋は、特に新モノが多いような気がする。

食べ物の話である。
もうすぐ新米が出来るし、マメ、そば・・・・・・・・・・・・・・。
この間は、さつまいもだった。

ここのところ、新れんこんが店先に並んでいる。
レンコンの産地・茨城県が近いので、新が出るとすぐ
店頭に並ぶことになる。

新れんこんは柔らかいので、調理しやすいし味もしみやすい。
昨日、或るブロガーさんがバルサミコ酢を使って上品な一品を作っていらして、
そういえば、バルサミコ酢できんぴらだーと思い立つ。

１．新レンコン一節の皮をむき、たて半分に割って、乱切りにする。
２．すぐ、酢水に放す。
３．１８０度くらいの油を用意し、新レンコンを素揚げして、油をきっておく。
４．フライパンに、バルサミコ酢２５ＣＣ，しょうゆ２５ＣＣを入れて強火で煮立たせる。
５．煮立たせた泡が小さくなってきたら、油をきっておいた新レンコンをフライパンに入れて、
一気に混ぜて、火を止める。
６．器に盛って、出来上がり～。
※レンコンの量によって、絡める量を増減する。
　私は飲まないのですが、お酒のつまみにもなります。
酔芙蓉

秋は、焼き芋～

今日の虫取りは、今のところ１５匹なり。

今日はまじめに食料品の買い物。
野菜をみていたら、何だかサツマイモが大きい。
昨年は、正月用のきんとんを作るのに、大きなサツマイモを探すのが
大変だった。
今年のじゃないのかな？と思ったけれど切り口が新しくて瑞々しい。
イモ類は豊作なのかしらん。

しかも、５本で３９８円という安さ。
サツマイモ好きな私は、しっかり買い込みました。

とりあえず今日の夕飯には焼き芋を出すつもり。
２００度のガスオーブンで４５分もあれば焼きあがり、
ホクホクの焼き芋ができる。秋深し、さつまの匂い、台所～。

玄関前の、コリウス。
カメラの腕、解像度がいまいち。。。   

炒め物

ウチの台風の爪あとは、男郎花がぽっきり折れたことが一番大きかったかな・・・。
今月も祈莉さんのテンプレートをお借りします。

舞茸とインゲン、ナスの炒め物をするときに思い出す一文がある。
吉本ばななさんの「キッチン」である。
「私のネックは性格のがさつさにあって、ちゃんとした料理にそのことがあれほど
マイナスになるとは考えてもみなかったことだった。」
これを読んだ時は、ぎょっとした。
まさに、私のことじゃないの。
炒め物をする時に、もうちょっと炒めれば味がしまるのに～というところで火を止めてしまう。
待てないのだ。
もう少し待てば、水が良く切れるというときでも、切れないうちに使ってしまったり・・・。
でも、この本を読んでからは、丁寧に作るようにしている。

舞茸とインゲン、ナスの炒め物。我が県では「ちたけ」が出る頃には、舞茸の代わりに「ちたけ」を使う。
でも最近、栃木産のちたけは高値で、小ぶりのちたけ３～５本で２０００円くらいするので、
とても手が出ないし、舞茸でも充分美味しい。
この炒めた汁で、うどんを食べるととても美味しいのだけれど、今日はうどんではない。
他のメニューは、冷やし中華（きゅうり、わかめ、みょうが）、梅酢と大葉のミニおむすび、おくらのおひたし、ミニトマトだった。

最近料理を作るのに心がけていることは、料理の味をちゃんとイメージしてから作るということ。
ちゃんと味をイメージしないと、せっかくの料理が中途半端な味になってしまうからだ。

せっかく作るのだから丁寧に、そして美味しくなるようにと念じて料理をするこのごろなのです。